Endibias con zanahoria y mayonesa de queso

INGREDIENTES: 4 endibias 2 zanahorias 3 cucharadas de uvas pasas 1 copita de jerez Sal Para la mayonesa de queso: 6 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de queso azul o queso crema para un sabor más suave 1 cucharadita de perejil picado Pimienta Leer Más »

Crema de espinacas y apio con huevo pochado

NGREDIENTES: 300 g de espinacas frescas 2 patatas medianas 4 tallos de apio 1 cebolla pequeña 1 vaso de leche 4 rebanadas de pan 4 huevos Aceite Vinagre Sal Pimienta Leer Más »

Crêpes Valais

INGREDIENTES: 200 g de harina 1 vaso de leche 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite 4 huevos ½ taza de agua 400g de queso raclette o de gruyere rallado Nuez moscada Sal Pimienta blanca Leer Más »

Torrijas al Ron

INGREDIENTES: 250g de pan de hogaza 2 yemas y 2 huevos 1 cucharada de azúcar glas 4 cucharadas de ron Aceite Canela en polvo Leer Más »

Champiñones con Vino Blanco

INGREDIENTES: 600 gramos de champiñones 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 copita de vino blanco 1 cucharadita de pimentón Perejil picado Aceite Sal Leer Más »

 

Crema de calabaza con parmesano y albahaca

Crema de calabaza con parmesano y albahacaIngredientes:

  • 1kg de calabaza
  • Albahaca fresca
  • 1 limón
  • 2 cebollas
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 1 tarrina de queso de untar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

  1. Pochamos lentamente las dos cebollas que previamente habremos picado muy finas.
  2. Mientras, pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos la pulpa en cubos de unos 2 cm. aproximadamente.
  3. Cuando la cebolla tome un ligero color dorado, añadimos la calabaza troceada.
  4. Removemos e incorporamos la albahaca, la piel rallada del limón y su zumo.
  5. salteamos durante unos minutos y agregamos el caldo de verduras que previamente habremos calentado.
  6. Cocinamos a fuego suave durante 20 – 25 minutos y comprobamos que la calabaza esté tierna.
  7. Retiramos del fuego e incorporamos el queso, removiendo hasta que se disuelva bien.
  8. Una vez se haya enfriado un poco, trituramos todo con la batidora.
  9. Pasamos por el chino hasta obtener una crema muy fina.
  10. Por último, rectificamos de sal y servimos caliente.

 

 

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