Endibias con zanahoria y mayonesa de queso

INGREDIENTES: 4 endibias 2 zanahorias 3 cucharadas de uvas pasas 1 copita de jerez Sal Para la mayonesa de queso: 6 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de queso azul o queso crema para un sabor más suave 1 cucharadita de perejil picado Pimienta Leer Más »

Crema de espinacas y apio con huevo pochado

NGREDIENTES: 300 g de espinacas frescas 2 patatas medianas 4 tallos de apio 1 cebolla pequeña 1 vaso de leche 4 rebanadas de pan 4 huevos Aceite Vinagre Sal Pimienta Leer Más »

Crêpes Valais

INGREDIENTES: 200 g de harina 1 vaso de leche 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite 4 huevos ½ taza de agua 400g de queso raclette o de gruyere rallado Nuez moscada Sal Pimienta blanca Leer Más »

Torrijas al Ron

INGREDIENTES: 250g de pan de hogaza 2 yemas y 2 huevos 1 cucharada de azúcar glas 4 cucharadas de ron Aceite Canela en polvo Leer Más »

Champiñones con Vino Blanco

INGREDIENTES: 600 gramos de champiñones 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 copita de vino blanco 1 cucharadita de pimentón Perejil picado Aceite Sal Leer Más »

 

Crema de espinacas y apio con huevo pochado

INGREDIENTES:

  • 300 g de espinacas frescas
  • 2 patatas medianas
  • 4 tallos de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vaso de leche
  • 4 rebanadas de pan
  • 4 huevos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:
Pela las patatas y córtalas en trocitos.
Pela y limpia los tallos de apio y pícalos junto con la cebolla.
Calienta una cazuela con aceite y rehoga las patatas, la cebolla y el apio.
Cuando estén tiernos, agrega las espinacas y dos tazas de agua o caldo y cuécelo 20 minutos tapado.
Una vez cocido, salpiméntalo, vierte la leche y tritúralo.
Casca los huevos de uno en uno en una taza y viértelos cuidadosamente en una olla con agua hirviendo con una cucharada de vinagre por cada litro de agua.
Baja el fuego y cuécelos durante 2-3 minutos.
Retíralos con una espumadera.
Sirve la crema de espinacas aliñada con un poco de aceite y sírvela con los panes tostados y los huevos encima.

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