Endibias con zanahoria y mayonesa de queso

INGREDIENTES: 4 endibias 2 zanahorias 3 cucharadas de uvas pasas 1 copita de jerez Sal Para la mayonesa de queso: 6 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de queso azul o queso crema para un sabor más suave 1 cucharadita de perejil picado Pimienta Leer Más »

Crema de espinacas y apio con huevo pochado

NGREDIENTES: 300 g de espinacas frescas 2 patatas medianas 4 tallos de apio 1 cebolla pequeña 1 vaso de leche 4 rebanadas de pan 4 huevos Aceite Vinagre Sal Pimienta Leer Más »

Crêpes Valais

INGREDIENTES: 200 g de harina 1 vaso de leche 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite 4 huevos ½ taza de agua 400g de queso raclette o de gruyere rallado Nuez moscada Sal Pimienta blanca Leer Más »

Torrijas al Ron

INGREDIENTES: 250g de pan de hogaza 2 yemas y 2 huevos 1 cucharada de azúcar glas 4 cucharadas de ron Aceite Canela en polvo Leer Más »

Champiñones con Vino Blanco

INGREDIENTES: 600 gramos de champiñones 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 copita de vino blanco 1 cucharadita de pimentón Perejil picado Aceite Sal Leer Más »

 

Fondue de Queso

INGREDIENTES:

  • 300 ml de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos de queso gruyere
  • 300 gramos de queso emmental
  • ½ vasito de licor de kirsch
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • 700gramos de pan blanco.

PREPARACIÓN:
Corta el ajo por la mitad y unta con él el recipiente de la fondue.
Vierte el vino y caliéntalo.
Mientras, corta los quesos en daditos.
Cuando el vino esté caliente, agrega los quesos, el kirsch y bátelo para que se mezcle perfectamente.
Condiméntalo con nuez moscada y pimienta y bátelo de nuevo.
Mientras, corta el pan en dados y sírvelo en cuatro cuencos.
Para degustar la fondue, debes clavar un trozo de pan en un pincho o en una brocheta y sumergirlo en el queso.

Un buen pan para usar en la fondue es el de bagette, y mucho mejor si es del día anterior.
Si la fondue queda espesa, vierte una pequeña cantidad de vino o de limón.
Si está muy líquida, añade queso rallado.

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