Endibias con zanahoria y mayonesa de queso

INGREDIENTES: 4 endibias 2 zanahorias 3 cucharadas de uvas pasas 1 copita de jerez Sal Para la mayonesa de queso: 6 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de queso azul o queso crema para un sabor más suave 1 cucharadita de perejil picado Pimienta Leer Más »

Crema de espinacas y apio con huevo pochado

NGREDIENTES: 300 g de espinacas frescas 2 patatas medianas 4 tallos de apio 1 cebolla pequeña 1 vaso de leche 4 rebanadas de pan 4 huevos Aceite Vinagre Sal Pimienta Leer Más »

Crêpes Valais

INGREDIENTES: 200 g de harina 1 vaso de leche 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite 4 huevos ½ taza de agua 400g de queso raclette o de gruyere rallado Nuez moscada Sal Pimienta blanca Leer Más »

Torrijas al Ron

INGREDIENTES: 250g de pan de hogaza 2 yemas y 2 huevos 1 cucharada de azúcar glas 4 cucharadas de ron Aceite Canela en polvo Leer Más »

Champiñones con Vino Blanco

INGREDIENTES: 600 gramos de champiñones 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 copita de vino blanco 1 cucharadita de pimentón Perejil picado Aceite Sal Leer Más »

 

Rollitos de berenjena y pimiento con salsa de tomate.

Rollitos de berenjena con pimientos

INGREDIENTES:

  • 2 Berenjenas medianas
  • 1 Pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 250 gramos de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.

Hornea los pimientos durante unos 30 o 40 minutos o hasta que estén tostados.

Pélalos, elimina las semillas y córtalos en tiras.

Corta las berenjenas a lo largo en lonchas finas y pásalas unos momentos por la sartén.

Retíralas, distribuye un poco de pimiento encima de cada una, enróllalas sobre sí mismas y ciérralas con un palillo.

Pica los ajos, saltéalos con aceite en una sartén, añade el tomate y a caliéntalo unos minutos.

Pon un poco de salsa sobre cada plato y sirve los rollitos de berenjena encima.

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