Endibias con zanahoria y mayonesa de queso

INGREDIENTES: 4 endibias 2 zanahorias 3 cucharadas de uvas pasas 1 copita de jerez Sal Para la mayonesa de queso: 6 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de queso azul o queso crema para un sabor más suave 1 cucharadita de perejil picado Pimienta Leer Más »

Crema de espinacas y apio con huevo pochado

NGREDIENTES: 300 g de espinacas frescas 2 patatas medianas 4 tallos de apio 1 cebolla pequeña 1 vaso de leche 4 rebanadas de pan 4 huevos Aceite Vinagre Sal Pimienta Leer Más »

Crêpes Valais

INGREDIENTES: 200 g de harina 1 vaso de leche 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de aceite 4 huevos ½ taza de agua 400g de queso raclette o de gruyere rallado Nuez moscada Sal Pimienta blanca Leer Más »

Torrijas al Ron

INGREDIENTES: 250g de pan de hogaza 2 yemas y 2 huevos 1 cucharada de azúcar glas 4 cucharadas de ron Aceite Canela en polvo Leer Más »

Champiñones con Vino Blanco

INGREDIENTES: 600 gramos de champiñones 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 copita de vino blanco 1 cucharadita de pimentón Perejil picado Aceite Sal Leer Más »

 

Sopa fría de manzana al curry

sopa-manzana-curryIngredientes:

  • manzanas rojas
  • 2 yemas grandes de huevo
  • el zumo de medio limón
  • una nuez de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de curry
  • cebolla
  • 1/2 vaso de nata
  • 3 vasos de caldo de verduras o de preparado con 1/3 de cubito diluido en agua caliente
  • dos puñados de berros

Preparación:

  1. Pelar y trocear la cebolla y una de las manzanas en rodajas.
  2. Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que se dore.
  3. Añadir la manzana pelada, el caldo y el curry. Llevar a ebullición.
  4. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapurés o la batidora.
  6. Salpimentar y añadir las yemas de huevo mezcladas con la nata a la sopa.
  7. Cocinar unos minutos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la sopa espese.
  8. Pelar y cortar en dados la otra manzana y ponerla en un cuenco pequeño con el zumo de limón para que no se oxide.
  9. Justo antes de servir, verter los dados de manzana y los berros en la sopa y remover.

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