Acelgas con patatas y refrito de ajos.

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Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 manojo de acelgas
  • 3 o 4 patatas
  • 4 huevos
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Lavamos las hojas de acelga y cortamos las pencas, reservándolas. La parte verde la picamos y la ponemos a cocer en una olla junto con las patatas peladas y chascadas. Una vez que hayan cocido las dos cosas las sacamos y escurrimos.
  2. En un cazo a parte cocemos los huevos.
  3. Calentamos aceite de oliva en una sartén, picamos los dientes de ajo y los doramos. Sacamos la sartén del fuego y agregamos una cucharadita de pimentón, dulce o picante a nuestro gusto. Con este refrito aliñamos las acelgas.
  4. Por último regamos con un chorrito de aceite de oliva.