Calabaza con salsa de tomate y parmesano

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Hoy os presentamos esta deliciosa forma de preparar la calabaza. Ideal como entrante o para cenar, con una mezcla de sabores que te sorprenderá. Eso sí, es un poco complicada de preparar y lleva bastante tiempo. Pero os aseguramos que el resultado de esta Calabaza con salsa de tomate y parmesano merece la pena.

Ingredientes:

Para la salsa:

  • 400 gramos de tomate natural triturado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Para la calabaza:

  • Un kilo y medio de calabaza
  • 50 gramos de queso parmesano (si está ya rallado, ese trabajo que nos ahorramos)
  • 2 huevos
  • 50 gramos de pan rallado
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Comenzamos preparando la salsa, picando la cebolla, el ajo, la albahaca y el perejil.
  2. En una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo con una pizca de aceite de oliva.
  3. Una vez están blandos, añadimos el tomate triturado junto con la albahaca, el perejil picados y un poco de azúcar.
  4. Añadimos sal y pimienta al gusto y dejamos que se vaya haciendo durante 10 minutos hasta que alcance el espesor esperado.
  5. Mientras tanto, iremos preparando la calabaza. En primer lugar la pelaremos, quitaremos las pipas y la cortaremos en rodajas.
  6. Luego batiremos dos huevos y lo colocaremos en un plato, y en otro el pan rallado.
  7. Empapamos las rodajas de calabaza en el huevo y después las pasamos por el pan rallado.
  8. Las vamos friendo en una sartén con una pizca de aceite de oliva.
  9. Mientras se vayan dorando, las iremos retirando y depositando en una fuente apta para horno en la que habremos puesto un poco de aceite para evitar que se peguen.
  10. Pondremos la salsa de tomate encima de cada rodaja, coronada por un poco de queso parmesano rallado.
  11. Introducimos en el horno precalentado a 200º y cocinamos durante unos 30 minutos o hasta que veamos que el queso queda gratinado.

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