Crema de calabaza con parmesano y albahaca

Crema de calabaza con parmesano y albahacaIngredientes:

  • 1kg de calabaza
  • Albahaca fresca
  • 1 limón
  • 2 cebollas
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 1 tarrina de queso de untar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

  1. Pochamos lentamente las dos cebollas que previamente habremos picado muy finas.
  2. Mientras, pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos la pulpa en cubos de unos 2 cm. aproximadamente.
  3. Cuando la cebolla tome un ligero color dorado, añadimos la calabaza troceada.
  4. Removemos e incorporamos la albahaca, la piel rallada del limón y su zumo.
  5. salteamos durante unos minutos y agregamos el caldo de verduras que previamente habremos calentado.
  6. Cocinamos a fuego suave durante 20 – 25 minutos y comprobamos que la calabaza esté tierna.
  7. Retiramos del fuego e incorporamos el queso, removiendo hasta que se disuelva bien.
  8. Una vez se haya enfriado un poco, trituramos todo con la batidora.
  9. Pasamos por el chino hasta obtener una crema muy fina.
  10. Por último, rectificamos de sal y servimos caliente.