Endibias con zanahorias y mayonesa de queso

Endibias con zanahoria y mayonesa de queso

INGREDIENTES:

  • 4 endibias
  • 2 zanahorias
  • 3 cucharadas de uvas pasas
  • 1 copita de jerez
  • Sal

Para la mayonesa de queso:

  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de queso azul o queso crema para un sabor más suave
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Pimienta

 

PREPARACIÓN:

Pon las uvas pasas en un recipiente y cúbrelas con el jerez. Pela las zanahorias y rállalas finamente.

Para preparar la salsa, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa.

Corta las endibias por la mitad y retira parte de las hojas centrales.

Pícalas, mézclalas con la zanahoria rallada y las uvas pasas escurridas y rellena las endibias.

Pon un poco de salsa de queso sobre cada endibia y sírvelas.