Ensalada de colores de invierno.

Ingredientes:

  • 4 hojas de escarola
  • 4 hojas de lechuga morada
  • 4 hojas de lechuga romana
  • 1 hoja de col morada
  • 1/2 cebolla
  • 1 endibia
  • 4 rabanitos
  • 4 tomatitos
  • 1 zanahoria pequeña

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Lava las hojas de las lechugas y escúrrelas bien. Corta la cebolla y la col en tiras y los rabanitos en rodajas. Ralla la zanahoria y trocea los tomatitos.

Prepara la vinagreta, bate el aceite con la mostaza, el vinagre, sal y pimienta hasta que esté emulsionado.

Distribuye todos los ingredientes en cuatro platos y riega la ensalada con la vinagreta antes de servir.

Para preparar esta ensalada, puedes escoger la mezcla de lechugas que más te guste.

La vinagreta te quedará perfecta si bates primero la sal con el vinagre, incorporas el resto de ingredientes y vuelves a batir.