Falafel de Habas y Guisantes

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El falafel son una especie de tortitas vegetales de origen indio, muy popular en India, Paquistan y Oriente Medio, servido de forma habitual con salsa de yogur o en pan de pita. Recientemente se han dado a conocer en el mundo occidental gracias a los Kebabs, planteándose como la alternativa vegetariana al kebab de carne.

Ingredientes:

  • 450g de habas frescas
  • 150g de guisantes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro
  • Comino
  • Pan Rallado

Elaboración:

  1. Picamos los ajos y el cilantro.
  2. Procedemos a triturar tanto las habas como guisantes. Es recomendable hacerlo con una trituradora.
  3. Se mezcla la pasta resultante con los ajos y el cilantro picados.
  4. Se añade sal y comino a la mezcla al gusto.
  5. Troceamos la cebolla y la añadimos.
  6. Agregamos 4 o 5 cucharadas de pan rallado.
  7. Mezclamos todo y vamos dando forma a las tortas.
  8. Las pasamos por pan rallado y los vamos friendo en aceite en abundancia hasta que estén bien dorados.