Gazpacho Andaluz

gazpacho-andaluzIngredientes:

  • Medio vaso de vinagre de vino
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino
  • 1 cebolla
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de pan del día anterior
  • pimienta negra
  • 1 pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 600 gramos de tomates maduros

Elaboración:

  1. Poner en un cuenco el pan del día anterior con agua y el medio vaso de vinagre y dejar que se empape bien.
  2. Limpiar los tomates y cortarlos en trocitos.
  3. Limpiar y cortar la cebolla, el pepino, el ajo y los pimientos.
  4. Poner los tomates, la cebolla, el pepino, los pimientos y el ajo troceados en la batidora.
  5. Batir hasta conseguir un resultado homogéneo mientras se va añadiendo el aceite poco a poco.
  6. Quitar el exceso de agua del pan y añadirlo a la batidora con un poco de sal, pimienta negra y más vinagre si es necesario.
  7. Seguir batiendo hasta que vuelva a ser homogéneo.
  8. Dejar en el frigorífico un par de horas y servir bien frío.