Gnocchis de Espinacas con Salsa de Calabaza

gnocchis-de-espinacas-con-salsa-de-calabazaIngredientes:

  • 2 patatas por persona cocidas al vapor y hechas puré.
  • Harina
  • 2 Huevos
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 800 gr de espinacas cocidas al vapor
  • 250 gr de calabaza cocida al vapor y hecha puré
  • 200 ml de nata
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 3 dientes de ajo pelados y cortados en juliana
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca

Preparación:

  1. Mezclamos bien las patatas, huevos, mantequilla, sal y poco a poco añadimos la harina hasta que dé el punto de enrollar.
  2. En un cazo, ponemos la cebolla y los ajos con un poco de aceite de oliva.
  3. Añadimos la calabaza.
  4. Salpimentamos y añadimos la nata.
  5. Dejamos a fuego lento durante 5 minutos.
  6. En una olla, ponemos agua con un caldo de verduras.
  7. Una vez hierva el agua, pondremos los gnocchis que iremos cogiendo cuando suban.