Pastel de Terciopelo Rojo (Red Velvet)

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Ingredientes:

  • 250 ml. de aceite de oliva suave
  • 250 ml. de Buttermilk
  • 250 gr. de azúcar
  • 350 gr. de harina de repostería
  • 50 gr. de chocolate para postres rallado
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de postre y media de colorante alimenticio de color rojo
  • 1 cucharada de postre de extracto de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 1 cucharada de postre de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la cobertura de crema de queso:

  • 200 gr. de queso para untar.
  • 200 gr. de azúcar glas
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración:

  1. Reservar unas cucharadas de buttermilk para derretir en el microondas el chocolate previamente rallado.
  2. Poner en un cuenco grande el aceite, el resto del buttermilk, huevos, colorante, vinagre y extracto de vainilla.
  3. Batir hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. En un bol, mezclar harina, azúcar, sal y levadura y añadirlo a los líquidos poco a poco, mientras mezclamos con la batidora de varillas.
  5. Disolver la ralladura de chocolate en el buttermilk reservado, calentándolo un poquito en el microondas.
  6. Añadir a la mezcla y batir hasta integrar bien.
  7. Añadir también el bicarbonato sódico y batir por última vez antes de verter en el molde.
  8. Hornear en el horno precalentado a 175º durante 50 minutos.
  9. Comprabar que al pincharlo con una brocheta, salga limpia, eso nos indicará que el bizcocho está a punto.
  10. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla al m enos 10 minutos.
  11. Desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente.

Para la cobertura de crema de queso.

  1. Poner todos los ingredientes en un cuenco y batir con la batidora de varillas a velocidad media, hasta que se integre todo perfectamente.
  2. Meter la mezcla en una manga o pistola pastelera, o en una bolsa con un agujero en caso de carecer de las anteriores, y adornar.
  3. También puedes cubrir totalmente con una espátula.
  4. Si se usa queso light o mantequilla fácil de untar, la mezcla quedará algo menos firme, aunque igual de sabrosa.

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