Patatas cocidas y alcachofas fritas con ajo y perejil

Patatas cocidas, alcachofas fritas con ajo y perejil

INGREDIENTES (4 Personas):

  • 4 Patatas grandes
  • 4 Alcachofas
  • 1 Limón
  • 4 Dientes de ajo
  • 4 Cucharadas de perejil picado
  • 2 Cucharadas de vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

 

PREPARACIÓN:

Pela las patatas y cuécelas durante 20 minutos en agua salada. Retíralas, déjalas entibiar y córtalas en rodajas.

Retira las hojas más duras de las alcachofas y córtalas en octavos, rocíalas con el zumo de limón y resérvalas unos minutos. Pela y filetea los dientes de ajo.

Mientras tanto, calienta una sartén con aceite y dora las alcachofas y los ajos hasta que estén crujientes. Retíralos, sácalos y escúrrelos sobre papel de cocina.

Coloca las patatas en el fondo del plato, las alcachofas con los ajos por encima y espolvorea con el perejil picado.

Si pones a hervir las patatas en un recipiente con agua fría y dejas que el agua se caliente poco a poco, evitarás que las patatas se rompan.

También puedes enharinar las alcachofas antes de freírlas, haciendo que queden más crujientes.